它也已成為韓國(guó)傳統(tǒng)美食的一部分：泡菜等發(fā)酵食品是增加蔬菜攝入量并增加腸道健康細(xì)菌(又稱益生菌)的一種簡(jiǎn)單，低熱量的方法。這就是為什么“婦女健康”將辛辣的食物放在首位和居中的原因。請(qǐng)繼續(xù)閱讀以獲取有關(guān)泡菜所能提供的營(yíng)養(yǎng)的更多信息，以及如何在家自制自己的罐子。
除了它的辛辣刺激外，還有許多令人印象深刻的健康福利。認(rèn)真地講，您可能想自己拿一個(gè)罐子(或兩個(gè))。
1.對(duì)你的腸胃有好處。
“就像其他發(fā)酵蔬菜和食品一樣，泡菜富含有益益生菌，”駐紐約的營(yíng)養(yǎng)師薩曼莎·卡塞蒂(Samantha Cassetty，RD)解釋說(shuō)。這些有益細(xì)菌與許多健康益處有關(guān)，所有這些益處都始于消化道。
營(yíng)養(yǎng)療法專家，Alissa Rumsey Nutrition and Wellness的所有者RD研究員Alissa Rumsey補(bǔ)充說(shuō)，吃泡菜可以幫助改善腸內(nèi)細(xì)菌的平衡，最終通過(guò)幫助順利消化最終有益于腸道健康。【推薦文章：7種素食菜譜做法，看圖片秀色可餐】
2.泡菜可能會(huì)增強(qiáng)您的免疫健康。
這里沒(méi)有令人震驚的地方：泡菜的消化功效也可以延續(xù)到您的免疫系統(tǒng)中。泡菜中的益生菌“有益于免疫功能，因?yàn)榇蟛糠置庖吖δ馨l(fā)生在腸道中”，《改變游戲規(guī)則》(Little Book of Game-Changers)：50種應(yīng)對(duì)壓力和焦慮的健康習(xí)慣的作者，杰西卡·科丁(Jessica Cording)說(shuō)。她說(shuō)，當(dāng)腸道微生物組(又稱細(xì)菌的健康平衡)處于良好狀態(tài)時(shí)，您的免疫系統(tǒng)就能更好地發(fā)揮最佳功能。
觀看視頻：吃泡菜對(duì)人體健康有哪些好處
3.它可能有助于降低膽固醇。
盡管泡菜和膽固醇之間的確切聯(lián)系尚不完全清楚，但一些研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃泡菜的人往往具有較低的“壞”(LDL)膽固醇水平。拉姆西說(shuō)：“科學(xué)家們不確定泡菜中的確切成分到底是負(fù)責(zé)任的。”(白菜，紅辣椒，大蒜，韭菜和姜-泡菜中使用的一些常見成分-都具有潛在的健康益處。擁有自己的權(quán)利。)
4.泡菜可以改善您的心臟健康。
Cassetty說(shuō)，泡菜除了支持健康的膽固醇外，還可以通過(guò)提高體內(nèi)抗氧化劑的含量來(lái)改善心臟的健康，這要?dú)w功于姜和紅辣椒等成分。她說(shuō)：“抗氧化劑有助于穩(wěn)定受損細(xì)胞，從而加速疾病進(jìn)程，因此具有高抗氧化劑狀態(tài)可以保護(hù)您免受諸如心臟病之類的慢性疾病的侵害。”
5.可能有助于炎癥。
隨著時(shí)間的流逝，過(guò)度或慢性炎癥會(huì)嚴(yán)重危害您的健康，而益生菌(如在泡菜中會(huì)發(fā)現(xiàn))“可以對(duì)腸道產(chǎn)生抗炎作用。”事實(shí)上，一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)表在了這篇文章中。《微生物學(xué)雜志》 發(fā)現(xiàn)在泡菜中發(fā)現(xiàn)的一種特殊的益生菌菌株減少了腸道炎癥的幾種標(biāo)志。
6.泡菜可以支持大腦健康。
腸道健康的另一個(gè)間接結(jié)果是：大腦工作得更好。Cording說(shuō)：“保持消化系統(tǒng)健康對(duì)大腦也很重要，因?yàn)槟c道中的腸道神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)與您的大腦進(jìn)行交流。” 這種腸道-大腦連接需要健康的腸道才能正常運(yùn)行。而且由于泡菜正在滋養(yǎng)您的腸胃，因此它也是大腦的助推器。
7.泡菜甚至可以幫助減肥。
好吧，顯然吃泡菜不會(huì)神奇地使您體重減輕。但是，它對(duì)于您的健康生活方式可能是一個(gè)非常有用的工具。“泡菜是一種美味，低熱量的選擇，” Cassetty說(shuō)。人們?cè)谑澄镒兊梅ξ痘蚍ξ稌r(shí)往往會(huì)吃得過(guò)多，但當(dāng)食物中含有大量香料時(shí)則不會(huì)暴飲暴食。她說(shuō)：“當(dāng)您在餐食中添加像泡菜這樣的風(fēng)味元素時(shí)，更容易感到滿意的份量。”
8.泡菜支持眼睛健康。
Syn說(shuō)：“泡菜是β-胡蘿卜素抗氧化劑的良好來(lái)源。” 特別要感謝主要成分：白菜。“我們的身體將其轉(zhuǎn)換為維生素A，這對(duì)視力和眼睛健康非常重要。” β-胡蘿卜素與改善眼睛健康有關(guān)，尤其是隨著年齡的增長(zhǎng)，它是視力最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。
9.它可能有助于防止酵母菌感染。
Syn表示：“泡菜中的益生菌可以幫助預(yù)防酵母菌感染。” 該酵母菌感染，你可能是最熟悉的時(shí)候出現(xiàn)的念珠菌的真菌(這通常是無(wú)害的)乘迅速在陰道內(nèi)。但是，某些研究表明，在泡菜中發(fā)現(xiàn)的某些優(yōu)良細(xì)菌菌株具有抗細(xì)菌特性，可以真正抵抗引起酵母菌感染的真菌，從而降低了感染的可能性。
10.泡菜可以降低您的血糖。
一項(xiàng)與糖尿病前期參與者進(jìn)行的小型研究表明，在研究參與者食用發(fā)酵的含泡菜飲食至少8周后，其葡萄糖耐量更高。這表明泡菜實(shí)際上可以幫助降低胰島素抵抗并改善葡萄糖代謝。如果您喜歡含糖甜食，那么在飲食中添加一些泡菜可能會(huì)有所幫助，這樣您的血糖就不會(huì)持續(xù)波動(dòng)(而且您知道……會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的能量崩潰)。
驚人的!吃泡菜有什么不利條件嗎?
傳統(tǒng)的泡菜往往會(huì)積聚大量熱量，這對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)可能是個(gè)問(wèn)題。Rumsey說(shuō)：“如果您對(duì)香料敏感，要么只使用一點(diǎn)，要么尋找熱量較少的版本。”
同樣值得注意的是：據(jù)Cassetty所說(shuō)，辣味還會(huì)在容易患酸的人中引發(fā)胃酸反流。
另外，有些人在吃了發(fā)酵食品后可能會(huì)感到腹脹。考慮到泡菜是用白菜制成的(另一種已知的膨脹劑)，Cassetty指出，泡菜會(huì)給容易發(fā)脾氣的人帶來(lái)麻煩。
最后，請(qǐng)記住，許多泡菜產(chǎn)品中都含有大量的鈉，因此要檢查您的份量，以免鹽分過(guò)多。
知道了。那我怎么自己做泡菜呢?
如今，您可以在許多當(dāng)?shù)仉s貨店中找到泡菜(請(qǐng)查看冷藏區(qū)域)，但如果您喜歡自己動(dòng)手做菜，也可以在家制作泡菜。盡管每種食譜都略有不同，但泡菜通常是用大白菜，鹽，水，大蒜，姜，糖，魚露，紅辣椒片，白蘿卜和蔥制成的。
基本上，您將白菜切碎，將其與其他成分混合在一個(gè)碗中，包裝并密封在廣口瓶中，然后在室溫下發(fā)酵幾天。從那里，將其存儲(chǔ)在冰箱中。
不知道從哪里開始?試試這個(gè)簡(jiǎn)單的泡菜食譜。
如何健康地吃所有的泡菜。
泡菜很幸運(yùn)，泡菜用途廣泛，可以為各種咸味菜肴增添熱量。
Cording建議將其用作沙拉和蔬菜菜肴的配料，并將其添加到炒菜中。Rumsey補(bǔ)充說(shuō)，它還為湯，谷物碗和雞蛋增添了美味。哎呀，你甚至可以用它來(lái)打一個(gè)漢堡。
當(dāng)然，您有充分的權(quán)限也可以在需要一點(diǎn)辛辣的時(shí)候直接從罐子中直接食用...
以上是吃泡菜的10個(gè)健康好處，降低血糖的相關(guān)內(nèi)容。謝謝你的閱讀，可以關(guān)注魚美人抖音。
