朋友們都知道,紅薯是當下的應季食物,而紅薯的養分非常豐厚。更重要的是,在日本國家癌癥研究中心曾發布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪冠。
紅薯養分豐厚
紅薯,又稱地瓜、有白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,養分價值很高,也是世界清潔組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。不同種類的紅薯,養分功能略有差異:黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些,對保護視力更有好處;白心紅薯的粗纖維含量高,含糖量比黃心高出4%~5%,口感更甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高,是當之無愧的抗氧化高手。
冬天紅薯可不能隨意吃,你知道這個秘密嗎?
1、黑斑紅薯吃不得
黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,這種毒素進入人體后對肝臟有害。因吃了黑斑紅薯發生急性中毒的患者,會呈現嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重者甚至會發高燒、氣喘、抽搐。建議在生活中如果碰到長了黑斑的紅薯,必定要把病變部位鏟除潔凈再食用。
2、街邊小攤烤紅薯桶可能存在安全危險
現在市面上烤紅薯用的大多是工業制品的烤紅薯桶,這種烤桶基本不會有健康危險。化工桶因為含有柴油、汽油等揮發性物質,即便通過清洗也會有部分殘留,烤出來的紅薯也會帶有刺激性味道,一般商販不會挑選化工桶改裝。但不排除一些不法商戶用改裝的化工桶,這些桶沒有通過完全消毒,清潔狀況也無法保證,烤時分出殘留的有毒物質,存在健康危險。所以消費者購買時,如果桶身有石油字樣或烤出紅薯帶有化工異味,就不要購買。
PS:喜歡吃烤紅薯的市民能夠選購新鮮潔凈、表皮光亮的生紅薯,自己用微波爐烤,這樣的烤紅薯是“定心紅薯”.
3、紅薯不宜生吃
紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質,在人的胃腸中能發生很多的胃酸,使人食后燒心、反胃、吐逆酸水。而把紅薯蒸熟煮透,可利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉,吃后就不會呈現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
冬天紅薯不能隨意吃 這個隱秘要知道
PS:腸胃差,少吃紅薯,腸胃功能比較弱的人,吃過多紅薯易影響胃酸很多排泄,引起腹部不適;胃潰瘍、胃酸過多的人不要空腹吃紅薯,避免加劇病況。
4、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃,還能夠起到蛋白質的互補效果;如果一同再配點胡蘿卜等蔬菜同時吃,就能夠減少胃酸的產生。
5、你吃紅薯去皮嗎?
紅薯皮烤熟之后,能夠護胃暖胃,消食健脾,醫治胃部疾病。街邊的烤紅薯因為清潔和安全問題,不主張連皮吃。但自己在家能夠將買回來的生紅薯洗凈,放入鍋中蒸煮,熟的紅薯能夠連皮一同吃。
看到這兒,大家就應該知道:原來吃紅薯也有講究,吃不對也會損傷身體~