辣椒粉也被認為具有某些健康益處，但這些益處也會因用于制作香料的辣椒而異。辣椒粉可以提供維生素和礦物質(zhì)，如維生素 A、維生素 E 和維生素 B6，但您不太可能攝入足夠的辣椒粉(尤其是用作裝飾品時)，其量不會對您的飲食產(chǎn)生重大影響。
一.對健康的益處
辣椒粉被認為具有多種健康益處，從治療類風濕性關節(jié)炎和骨關節(jié)炎到預防貧血，甚至使頭發(fā)更豐盈、柔軟、健康。并非所有這些所謂的好處都得到強有力的科學證據(jù)的支持。
一些歸因于辣椒粉的健康益處與香料的辣椒素含量有關。辣椒素是一種存在于許多辣椒中的化學物質(zhì)，它為辣椒提供熱量。由更辣的辣椒制成的辣椒粉，如卡宴辣椒或白胡椒，也含有辣椒素。
但并非所有辣椒都含有辣椒素。例如，由紅甜椒制成的辣椒粉不會提供辣椒素，因為辣椒不含這種化學物質(zhì)。
正在研究辣椒素對健康的潛在影響。幾項體外和動物研究表明，補充辣椒素可能在治療肥胖癥中發(fā)揮作用。
其他體外和嚙齒動物研究表明，它可能對非酒精性脂肪性肝病的肝臟具有保護性抗氧化作用，可能有助于治療高血糖、動脈粥樣硬化、代謝綜合征、糖尿病、心臟肥大、高血壓和中風風險。但研究人員還表示，需要進一步研究以充分了解這種化學物質(zhì)可以提供的好處。 此外，這些研究主要調(diào)查辣椒素補充劑的作用，而不是使用辣椒粉作為香料。
有限的研究調(diào)查了辣椒粉提取物的潛在健康益處。但同樣，這不是你在商店里找到的香料。因此，尚不清楚僅使用香料是否可以帶來這些好處。
1.可能有助于降低疾病風險
類胡蘿卜素是已知可提供某些健康益處的植物化合物，例如預防某些疾病，尤其是某些癌癥和眼病。 類胡蘿卜素存在于顏色鮮艷豐富的植物中，例如用于制作辣椒粉的辣椒。
在一項涉及 33 名健康志愿者的小型研究中，研究人員研究了辣椒油樹脂補充劑(一種辣椒油混合物)對血漿類胡蘿卜素濃度的影響。志愿者在 12 周內(nèi)服用了 0、20 或 100 毫克辣椒油樹脂。研究人員發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素水平(特別是 β-隱黃質(zhì)和玉米黃質(zhì))根據(jù)劑量范圍增加，并且沒有不良反應報告。4
2.可能有助于維持骨骼健康
辣椒粉中的類胡蘿卜素還可以幫助絕經(jīng)后婦女保持骨骼健康。發(fā)表在《食品與營養(yǎng)研究》上的一項研究發(fā)現(xiàn)，與安慰劑相比，使用辣椒粉類胡蘿卜素提取物可以改善絕經(jīng)后婦女的骨轉換。
該研究涉及 100 名健康的絕經(jīng)后婦女，分為兩組。一組每天服用 20 毫克辣椒粉類胡蘿卜素提取物(相當于 1.4 毫克類胡蘿卜素)或安慰劑，持續(xù) 24 周。服用提取物的組的骨吸收(骨組織分解)水平顯著低于安慰劑組，導致研究人員得出結論，該提取物可能有助于維持絕經(jīng)后婦女的骨骼質(zhì)量。
二.營養(yǎng)成分
大多數(shù)食譜每份不需要超過一茶匙辣椒粉。一茶匙香料粉(2.3 克)提供大約 6.5 卡路里、1.2 克碳水化合物、0.3 克蛋白質(zhì)和 0.3 克脂肪。
辣椒粉提供的微量營養(yǎng)素并不重要，因為食用的香料量可能很少。但是，如果您食用一整茶匙辣椒粉，您將受益于 56.6 微克維生素 A 或每日價值的 6.2%(您在食品標簽上看到的“DV”)。
您還將獲得 0.67 毫克維生素 E(α-生育酚)或每日攝入量的 4.5%。有 0.05mg 維生素 B6 或約 2.8% 的每日值和 0.49mg 鐵或約 2.8% 的每日值。辣椒粉中的礦物質(zhì)還包括核黃素(0.03mg 或 2.3% 日值)和煙酸(0.03mg 或 1.4% 日值)。
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