記得小學(xué)那會(huì)，經(jīng)常煲海鮮粥喝，回味無窮。這次，我們來講，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。
它中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
1. 蝦仁這種食材中含有十幾種人體必需的氨基酸和多種對(duì)人體有益的微量元素，特別是牛磺酸以及微量元素鎂和鋅的含量比較高，這些物質(zhì)能直接作用于人類的大腦，可以健腦益智，提高記憶力，另外它含有的微量元素鉀被人體吸收以后，還能促進(jìn)鈉鹽代謝，可以預(yù)防血壓升高。
2. 平時(shí)多吃一些蝦仁，能調(diào)節(jié)神經(jīng)，能有效減少神經(jīng)衰弱發(fā)生，因?yàn)椋臀r的蝦皮中含有多種，微量元素，能直接作用于人類的神經(jīng)，能起到鎮(zhèn)靜安神和提高神經(jīng)功能的重要作用。蝦仁中還含有多種對(duì)人體有益的脂肪酸，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能讓人們的精力更集中，對(duì)提高記憶力和促進(jìn)智力發(fā)育都有很大好處。
3. 蝦仁含有蝦青素。蝦仁所含有的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說蝦仁青素含量越高。挑選的時(shí)候呢，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表蝦仁不新鮮。
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